现在跟老百姓健康息息相关的食品安全问题已经得到了全社会的关注，2012年1月12日，现任上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品学会食品安全专业委员会主任、上海市食品研究所技术总监马志英教授来到 “金图讲坛”，为大家带来食品安全重要的一课。

我们生活在一个飞速发展的时代，各种新的科学技术正在改变我们的生活。但科学技术既可以为人类造福，也可能危害人类。食品添加剂技术的应用，造就了今天如此琳琅满目的食品，但也有一些不法分子把它用作危害工具，在食品中滥用添加剂，甚至非法添加化学物质。我们要如何辨别食品的优劣，马志英老师列举了许多实例告诉我们如何选购食品，有些食品应该怎么吃，如何吃才不伤身体。例如有人喜欢吃鱼翅，觉得既有营养又不增加脂肪，但马老师告诉我们，深海中重金属“汞”的含量很高，而且会被大型鱼类吸收，所以鱼翅可以吃但不能过量。有人喜欢偏食，认为只要有营养的东西多多益善，其实要让身体健康平衡的发展，吃得要杂，不要过精，不能过份追求口感好，不能光看食材的颜色漂亮。

马老师也对当今滥用农药现象给予了批评，农民不能因为要蔬菜不生虫，就用毒性很强的农药，这些对人身体非常有害，而我们也尽量要吃一些时令水果蔬菜，反季节食品往往在生长过程使用了过量的激素。

马老师的新书的还对如何选购大米、食用油以及打蜡水果的风险作了详细的说明，让我们掌握了对假冒伪劣食品的防范和识别方法。

现场的听众感觉受益匪浅，纷纷提问，希望得到更多关于食品安全问题的指导，马老师运用其长期积累的丰富经验一一做了解答，讲座在热烈探讨和人们依依不舍的气氛中结束了，但我们对食品安全的警钟却要长鸣。